Slager

Als slager ben je elke dag bezig met het verwerken, snijden en bereiden van vlees. Je dag begint vaak vroeg: je ontbeent en fileert stukken vlees, maakt gehakt, bereidt worsten en marinades, en zorgt dat de vitrine er verzorgd uitziet voor de eerste klanten. Nauwkeurig werken met messen en machines is daarbij essentieel, net als kennis van de verschillende dierlijke delen en hoe je die het beste verwerkt. Je werkt met professioneel snijgereedschap, vleesmolens, vacuümmachines en koelinstallaties. Je vindt slagers in zelfstandige slagerijen, supermarkten met een eigen vleesafdeling, groothandels en voedselverwerkende bedrijven. In een slagerij heb je veel contact met klanten: je adviseert over bereidingswijzen, helpt bij het kiezen van het juiste stuk vlees voor een bepaald gerecht, en bouwt een vaste klandizie op. Dat persoonlijke contact maakt het werk voor veel slagers juist leuk. Je werkt samen met collega's zoals andere slagers, inkopers en soms ook kok-specialisten bij grotere bedrijven. Het vak vraagt fysieke uithoudingsvermogen, want je staat de hele dag en werkt in een koude omgeving. Omgaan met vlees is voor sommige mensen een drempel, maar wie er eenmaal in zit, waardeert het ambachtelijke karakter van het werk. Je groeit door ervaring op te doen met speciale bereidingen, door je te specialiseren in bijvoorbeeld charcuterie of vleeswaren, of door door te groeien naar bedrijfsleider van een slagerij. De opleiding start op mbo-niveau.