Patissier
Niveau: MBO | Vakgebied: Horeca | Duur: 3 jaar | RIASEC: RAS
In deze studie verdiep je je in de kunst van het patisserie-vak. Je leert diverse patisserietechnieken zoals het maken van taarten, gebak, koekjes, chocolade en suikerwerk. Productkennis staat centraal: je ontdekt eigenschappen van ingrediënten zoals bloem, boter, chocolade en suiker, en hoe deze optimaal te gebruiken. Hygiëne en voedselveiligheid krijgen veel aandacht, evenals bedrijfsvoering waarbij je leert over kostprijsberekening en planning. Je ontwikkelt vaardigheden in presentatie en decoratie om je creaties visueel aantrekkelijk te maken. De opleiding combineert theorie met veel praktijklessen in professionele keukens. Via stages in patisseriezaken, hotels of restaurants pas je je kennis toe in echte werkomgevingen. Ook chocolaterie komt uitgebreid aan bod, waarbij je leert bonbons en chocoladeproducten maken.
Carrièreperspectieven: Patissier in restaurant, hotel of bakkerij, chocolatier, eigenaar patisserie, ijsbereider, cake designer, patisserie-instructeur. Ook specialisatie mogelijk in wedding cakes, haute patisserie of artisanaal chocolade maken.
Vervolgstudie: Goede baankansen in horeca en retail. Startsalaris €1.800-2.200. Groei mogelijk door specialisatie of eigen zaak. Vraag naar kwalitatieve patisserie neemt toe door foodtrends.