Culinary Arts

Op maandag begin je vroeg. Je trekt je koksjas aan en gaat naar de professionele keuken van de hogeschool. Vandaag heb je een practicum kooktechnieken, waarbij je oefent met echte keukenapparatuur. De docent laat zien hoe je vlees op de juiste temperatuur gaart. Daarna oefen je het zelf, samen met twee andere studenten.

Op dinsdag volg je een hoorcollege voedingsmiddelen- en ingrediëntenleer. Dat betekent: je leert waar ingrediënten vandaan komen en hoe ze werken in een gerecht. Woensdag werk je in een projectgroep aan menu-ontwikkeling, waarbij je zelf een nieuw menu bedenkt en uitwerkt. Je groep kiest een thema, bespreekt de gerechten en maakt een plan. Dit lever je volgende week in als opdracht.