Sommelier

Als sommelier ben je de wijnexpert van een restaurant of hotel. Een typische dag begint achter de schermen: je controleert de wijnkelder, beheert de voorraad en bespreekt met de keuken welke gerechten er die avond op de kaart staan. Op basis daarvan stel je combinaties voor en stem je de wijnkaart af. Je hebt contact met leveranciers en wijnhuizen, proeft nieuwe wijnen en beslist wat er wordt ingekocht. Daarnaast geef je collega's van het bedienend personeel uitleg over de wijnen op de kaart, zodat zij gasten goed kunnen helpen als jij zelf bezig bent. Tijdens de service loop je door de zaal, luister je naar wat gasten lekker vinden en adviseer je hen over een wijn die bij hun maaltijd past. Dat vraagt om echte aandacht: je past je toon aan, of je nu met een ervaren wijnliefhebber praat of met iemand die gewoon iets lekkers wil. Je werkt met proefglazen, een decanteerkaraf en soms een digitaal voorraadsysteem. Je vindt dit werk leuk als je gepassioneerd bent over smaak, cultuur en gastvrijheid. Het kan pittig zijn: avonden en weekenden werken hoort erbij, en je staat lang op de been. Groeien kan door aanvullende wijnopleidingen te volgen, zoals een WSET-cursus, of door door te stromen naar een rol als horecamanager of inkoper bij een wijnimporteur.